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Jean Jabert contempló pensativo a su clientela. Movió su enorme humanidad tras el mostrador, llenó de vino las jarras y los llevo a las mesas donde repetían consumición, que eran casi todas las de su local. Mientras distribuía las bebidas a sus clientes, parecía muy lejos de cuanto le rodeaba, del rumor de voces, del ambiente cargado de humo y del olor a tabaco y a vino, entremezclado con la peste a sudor de algunos de los que demostraban día a día su declarada enemistad con el agua y el jabón. Todo aquello era lo de cada día, lo de cada noche, y Jean Jabert se lo tenía más que conocido y asumido. Pero éste no era un día cualquiera, no era una noche cualquiera. Era la noche.